微生物導(dǎo)致的食源性** 居全球食品**問(wèn)題之首 
 
 
中國(guó)**預(yù)防控制中心研究員劉秀梅：

我們對(duì)2011年國(guó)際發(fā)生的食品**事件進(jìn)行了梳理。這些食品**事件包括德國(guó)二惡英毒飼料事件，美國(guó)沙門氏菌污染雞蛋、火雞肉事件，日本從牛肝中檢出腸出血性大腸桿菌事件等。梳理中可以看到，美國(guó)一年內(nèi)連續(xù)發(fā)生了多起沙門氏菌、大腸桿菌的爆發(fā)，這次又發(fā)生了大腸桿菌O104的事件，甚至波及到印度、英國(guó)等其他國(guó)家。

歐美近一段時(shí)期發(fā)生的上述事件，是中國(guó)食品**的前車之鑒，因?yàn)樵谥袊?guó)還沒(méi)有發(fā)生一起因致病微生物導(dǎo)致工業(yè)產(chǎn)品的食品**事件。但是需要警惕的是，在可預(yù)見(jiàn)的未來(lái)，甚至是更長(zhǎng)一段時(shí)間，中國(guó)的食品**也可能會(huì)發(fā)生類似的問(wèn)題。

以新的《食品**法》為基礎(chǔ)，國(guó)家要求進(jìn)行食品**風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。食品**風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)是在過(guò)去衛(wèi)生部成立的食品**污染物監(jiān)測(cè)網(wǎng)基礎(chǔ)上建立和完善的。在2011年，這個(gè)監(jiān)測(cè)體系已經(jīng)擴(kuò)大到國(guó)內(nèi)31個(gè)省市自治區(qū)，設(shè)立了1196個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)，對(duì)17大類重要的食品進(jìn)行化學(xué)污染物以及食源性致病菌的監(jiān)測(cè)。目的是能對(duì)食品當(dāng)中可能存在或者是發(fā)生的微生物的污染，以及導(dǎo)致食源性**發(fā)生的頻率情況早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)警、早處理。2011年，該監(jiān)測(cè)網(wǎng)已經(jīng)不**于食品，而且擴(kuò)大到了醫(yī)院，也就是從癥狀和一些**因素的內(nèi)容開(kāi)始進(jìn)行監(jiān)測(cè)。