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新聞資訊

“拯救”身邊的剩余食物，可行嗎

      “當(dāng)我們?cè)谡f(shuō)被丟棄的食物時(shí)，我們說(shuō)的并不是那些變質(zhì)的，也不是那些過(guò)期的食物。我們說(shuō)的其實(shí)是，那些被大量浪費(fèi)又好又新鮮的食物。 ”英國(guó)作家兼反糧食浪費(fèi)活動(dòng)家崔斯特·瑞姆斯圖爾特在多次演講中都指出：這些食物叫剩余食物，我們每天都在浪費(fèi)掉好的食物。在國(guó)外，有很多環(huán)保組織與政府機(jī)構(gòu)，會(huì)號(hào)召農(nóng)場(chǎng)、超市賣(mài)場(chǎng)、面包店等會(huì)產(chǎn)生大量剩余食物的機(jī)構(gòu)，將剩余食物捐贈(zèng)出來(lái)，再分發(fā)給那些需要的人。

      在上海，環(huán)保公益組織上海綠洲生態(tài)保護(hù)交流中心今年正嘗試開(kāi)展“拯救”剩余食物的活動(dòng)，今年上半年已經(jīng)拯救1萬(wàn)多公斤剩余食物。以一個(gè)人每天需要1公斤食物計(jì)算，這些被拯救的剩余食物，足夠一個(gè)三口之家吃上9年。

      每天的剩余食物是如何產(chǎn)生的？有什么樣的機(jī)制保證這些剩余食物足夠**？進(jìn)行剩余食物分享還有哪些瓶頸？

剩余食物從哪里來(lái)

      “剩余食物是那些在生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷(xiāo)售與消費(fèi)環(huán)節(jié)中被浪費(fèi)掉的，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格分揀后確定仍然**可食用的好食物。”上海綠洲生態(tài)保護(hù)交流中心項(xiàng)目負(fù)責(zé)人王瑋這樣介紹他們對(duì)于剩余食物的定義。

“食物們想進(jìn)入到我們的餐桌，其實(shí)要經(jīng)過(guò)‘千辛萬(wàn)苦’的努力。 ”

      以一個(gè)西紅柿為例，要削尖腦袋才能搭上開(kāi)往超市的貨車(chē)，或者被消費(fèi)者看中了，才能進(jìn)入消費(fèi)者的購(gòu)物車(chē)。如果它長(zhǎng)的個(gè)頭太小或者有點(diǎn)“難看”，經(jīng)過(guò)層層“選美”*終只能落選，*后被遺棄在垃圾桶里。可是從味道上來(lái)說(shuō)，它并不比其他西紅柿差?；蛘撸?yàn)楣┬璧牟黄胶?，有大量的西紅柿賣(mài)不出去，只好默默地爛在地里。還有，因?yàn)槿狈τ行У谋４嬖O(shè)備，田地里生產(chǎn)出的西紅柿，因?yàn)椴煌桩?dāng)?shù)拈L(zhǎng)途運(yùn)輸，而爛在前往銷(xiāo)售市場(chǎng)的路上。

      這還只是在農(nóng)場(chǎng)會(huì)產(chǎn)生的剩余食物，還有超市、菜市場(chǎng)等都會(huì)產(chǎn)生。比如收市時(shí)間到了，可是還有很多蔬菜瓜果沒(méi)有賣(mài)完，盡管它們還能食用，但有時(shí)也被丟入垃圾桶；面對(duì)臨近保質(zhì)期的食品或者包裝袋破損但不影響食用的食品，大部分消費(fèi)者都不愿意購(gòu)買(mǎi)，這部分食品也只能丟棄。

      英國(guó)《經(jīng)濟(jì)學(xué)人》雜志在去年的一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)中稱(chēng)，目前全球有三成食物在未達(dá)到餐桌前就已經(jīng)被浪費(fèi)掉。另一方面，全球每天有13%的人口在忍受著饑餓。而大量新鮮可食的食物被當(dāng)作垃圾填埋，會(huì)產(chǎn)生溫室氣體甲烷，它的暖化能力是二氧化碳的20倍。

      在上海，剩余食物每天都在隨時(shí)隨地產(chǎn)生著。上海綠洲生態(tài)保護(hù)交流中心曾對(duì)上海多家大型超市進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)每天至少有5%的蔬菜與熟食會(huì)被剩余，而*終因無(wú)法銷(xiāo)售被當(dāng)垃圾處理的為3‰。由于大型超市對(duì)這些數(shù)字的透露都表現(xiàn)得諱莫如深，王瑋認(rèn)為這一數(shù)字可能被低估。 “隨著人們對(duì)生活質(zhì)量要求的提高，消費(fèi)者們?cè)谔暨x食物時(shí)，總是選取*新鮮的作為**選擇，而剩余接近保質(zhì)期的食品會(huì)引起滯銷(xiāo)。 ”

吃剩余食物**嗎

     當(dāng)上海綠洲生態(tài)保護(hù)交流中心的志愿者將剩余食物交到普通市民手中時(shí)，很多市民都會(huì)問(wèn)“這些食物真的足夠**嗎？ ”

      綠洲生態(tài)保護(hù)交流中心今年與長(zhǎng)壽街道一同組織過(guò)多次剩余食物分享活動(dòng)，志愿者們將農(nóng)場(chǎng)、面包房等企業(yè)捐贈(zèng)的剩余食物分享給居民。

      “我們會(huì)做很多宣講，告訴大家剩余食物并不是想象中丟掉的那些垃圾，它們?nèi)耘f美味而且**可食用。我們還會(huì)開(kāi)展很多品嘗會(huì)，比如把剩余蔬菜炒熟給大家品嘗。 ”王瑋說(shuō)，大部分居民在了解了剩余食物的來(lái)源與品嘗后，都能欣然接受。

      至于食品的**性，綠洲生態(tài)保護(hù)交流中心與捐贈(zèng)企業(yè)在一直探索著用規(guī)范的流程來(lái)保證。

      比如，目前，綠洲生態(tài)保護(hù)交流中心會(huì)盡量挑選與有機(jī)農(nóng)場(chǎng)或大型、規(guī)范化農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行合作，主要因?yàn)橛袡C(jī)農(nóng)場(chǎng)和大型、規(guī)范化農(nóng)場(chǎng)的品控比較嚴(yán)格。一般由農(nóng)場(chǎng)捐贈(zèng)的蔬果會(huì)在當(dāng)天早上進(jìn)行采摘，在農(nóng)場(chǎng)會(huì)經(jīng)過(guò)初次分揀，“這些蔬果除了外表上不太好看，其他分揀標(biāo)準(zhǔn)與農(nóng)場(chǎng)對(duì)外出售的蔬果的標(biāo)準(zhǔn)是一樣的”；然后當(dāng)天運(yùn)送到綠洲生態(tài)保護(hù)交流中心設(shè)立的儲(chǔ)存地；為保證蔬果的新鮮，*晚**天上午會(huì)運(yùn)到需要分發(fā)蔬果的社區(qū)，中午之前就能送到居民手中。

     面包類(lèi)是綠洲生態(tài)保護(hù)交流中心進(jìn)行的剩余食品分享項(xiàng)目中的一大品類(lèi)。“其實(shí)面包的真實(shí)保質(zhì)期要大于其包裝上打印的保質(zhì)期，尤其是非夾心類(lèi)面包，只是可能面包的松軟度會(huì)有所影響，但**是**可食用的。 ”綠洲生態(tài)保護(hù)交流中心會(huì)每隔2天至3天回收一次面包企業(yè)捐贈(zèng)的剩余食物，如果在夏天，則全程都有冷鏈體系保證，同時(shí)也會(huì)提醒收到面包的居民們?cè)谝坏絻商靸?nèi)食用。

      對(duì)每家捐贈(zèng)剩余食物的企業(yè)，綠洲生態(tài)保護(hù)交流中心都會(huì)進(jìn)行深入調(diào)研與資質(zhì)考察。目前，與其固定合作的捐贈(zèng)農(nóng)場(chǎng)有5家、面包店有兩家。

發(fā)展下去還要過(guò)幾道坎

      進(jìn)行剩余食物分享，在美歐等國(guó)與中國(guó)香港等地早已有之。如，美國(guó)多年前就陸續(xù)開(kāi)展了食物回收等項(xiàng)目；中國(guó)香港的百佳超市與慈善機(jī)構(gòu)“惜食堂”多年前就合作開(kāi)展了超市食物回收計(jì)劃。

      早在上世紀(jì)60年代，在美國(guó)商人約翰·亨格爾的倡導(dǎo)下，一種意在“專(zhuān)門(mén)接濟(jì)窮人、發(fā)放食品”的“食品銀行”在民間發(fā)起。當(dāng)時(shí)，亨格爾在亞利桑那州鳳凰城的圣瑪利教堂慈善食堂做義工，他得知許多食品店會(huì)不時(shí)將碰癟了的罐頭或即將到期的食物丟掉。于是，他開(kāi)始為教堂的慈善食堂收集這些食物，并創(chuàng)建了一個(gè)可以存取食物的地方，由食品店把打算丟棄的食物捐獻(xiàn)到食物儲(chǔ)藏室，然后再將食物分送給有需要的人。目前，全球已有近400家這樣的“食品銀行”。

      不過(guò)，無(wú)論是相較于美歐與中國(guó)香港的食物回收計(jì)劃，還是“食品銀行”，綠洲生態(tài)保護(hù)交流中心正在進(jìn)行的模式似乎更符合內(nèi)地的實(shí)際情況。

      比如，“食品銀行”中的很多食物捐贈(zèng)來(lái)自個(gè)人，但這在內(nèi)地目前顯然行不通。再如，在海外，超市與商場(chǎng)往往是剩余食物捐贈(zèng)的“大戶(hù)”，而在內(nèi)地超市與商場(chǎng)的積極性并不高。王瑋說(shuō)，他們?cè)c某大型超市進(jìn)行過(guò)溝通，希望對(duì)方能將那些大包裝破損、但小包裝完好的食品捐贈(zèng)出來(lái)，但對(duì)方再三考慮后，還是決定不進(jìn)行捐贈(zèng)。“對(duì)方比較擔(dān)心‘吃力不討好’。因?yàn)橐坏┏霈F(xiàn)食品**問(wèn)題，對(duì)方擔(dān)心自己無(wú)法免責(zé)，另外還要增加額外的人力成本。 ”

      王瑋認(rèn)為，進(jìn)行剩余食物分享并不能太著急，畢竟這是一個(gè)比較新的概念，讓公眾與捐贈(zèng)企業(yè)接受都需要一個(gè)過(guò)程。

      目前，綠洲生態(tài)保護(hù)交流中心對(duì)于剩余食物分享的發(fā)展有兩個(gè)方向計(jì)劃：一個(gè)是往 “食品銀行”方向發(fā)展，主要通過(guò)社區(qū)面向弱勢(shì)群體進(jìn)行食物分享，分享的食物包括主食、輔食等多種；另一個(gè)計(jì)劃，是走進(jìn)辦公樓宇面向白領(lǐng)人群開(kāi)展饑餓體驗(yàn)、農(nóng)耕體驗(yàn)等活動(dòng)，倡導(dǎo)白領(lǐng)珍惜糧食、進(jìn)行公益分享等。

延伸閱讀

剩余食物中的商業(yè)機(jī)會(huì)

       據(jù)美國(guó)環(huán)境保護(hù)署統(tǒng)計(jì)，美國(guó)境內(nèi)每天所產(chǎn)生的廢棄物中數(shù)量*多的就是食物，占總廢棄物比例達(dá)21%。而由美國(guó)國(guó)家資源保護(hù)委員會(huì)所發(fā)布的一份報(bào)告更顯示，有40%的食物是在未被食用的情況下就被扔掉了，就是咱們前文提到的剩余食物。

      美國(guó)戈登兄弟發(fā)現(xiàn)，這些食物其實(shí)可幫助到需要大量食物供給的單位，于是在2012年，他們創(chuàng)立了剩余食物回收平臺(tái)“FoodCowboy”。當(dāng)運(yùn)貨司機(jī)所運(yùn)送的食物因?yàn)橥庥^等非食物腐敗之理由被商家拒收時(shí)，司機(jī)可將訊息發(fā)布至“FoodCow－boy”平臺(tái)，平臺(tái)將會(huì)根據(jù)司機(jī)運(yùn)送路徑發(fā)布訊息給附近的慈善機(jī)構(gòu)等單位，有需要的單位可提出接收意向，而“FoodCowboy”就會(huì)把新的運(yùn)送路徑訊息傳送給司機(jī)，從而避免掉這些食物被浪費(fèi)的命運(yùn)。在交易過(guò)程中，“FoodCowboy”會(huì)收取每磅10美分的手續(xù)費(fèi)，運(yùn)貨司機(jī)則可得到稅金抵免優(yōu)惠，另外運(yùn)貨公司可在門(mén)市及網(wǎng)站貼上“FoodCowboy”識(shí)別標(biāo)簽，消費(fèi)者將可以認(rèn)知到該公司愿意為避免浪費(fèi)食物上盡一份心力。


      “FoodCowboy”網(wǎng)站顯示，該服務(wù)目前至少已幫助到5億人次饑餓的美國(guó)人，而累積的稅金抵免已達(dá)到10億美元。

      與 “FoodCowboy”類(lèi)似的組織還有“Crop－Mobster”。不論生產(chǎn)商、中間商還是小小的雜貨店，只要有多余的食物都可以放上網(wǎng)站，將食物用便宜的價(jià)格出售或直接捐贈(zèng)給有需要的慈善機(jī)構(gòu)，從而減少食材浪費(fèi)的問(wèn)題。

原標(biāo)題：“拯救”身邊的剩余食物，可行嗎

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